Vitamin C

Vitamin C wird auch Ascorbinsäure genannt und gehört wohl zu den bekanntesten Vitaminen. Es ist ein Antioxidant und für unseren Körper von großer Bedeutung.

Funktionen von Vitamin C

Das natürliche Antioxidant Vitamin C hat die Fähigkeit schädliche Sauerstoffradikale wie freie Radikale zu neutralisieren. So kann es besonders in den Blutgefäßen eine Oxidation von LDL-Cholesterin verhindern. Vitamin C ist für die Funktionserhaltung des Nervensystems verantwortlich und unterstützt gleichzeitig die Eisenaufnahme aus der Nahrung. Es spielt zudem eine bedeutende Rolle bei der Erhaltung normaler Abwehrkräfte und der Verbrennung von Fettsäuren. Vitamin C ist auch wichtig für die Bildung von Collagen, einem Protein, das bei der Bildung von vielen Geweben wie Knochen, Knorpel und Sehnen eine Rolle spielt.

Vitamin C in der Nahrung

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebewesen können Menschen Vitamin C nicht selber produzieren. Wir sind von einer Zufuhr durch die Ernährung abhängig. Vor allem Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits sowie Grün-, Rot-, Weißkohl und Sauerkraut enthalten Vitamin C. Die höchsten Konzentrationen finden sich allerdings in Camu-Camu (ein Strauch aus der Familie der Myrtengewächse) und in der Acerolakirsche. Vitamin C ist wasserlöslich, eine überhöhte Zufuhr ist daher meistens unproblematisch. Was nicht benötigt wird, scheidet der Körper aus.

Unterschiedlich starke Antioxidantien

Die Stärke der verschiedenen Antioxidantien kann variieren. Misst man bspw. die Fähigkeit der Antioxidantien, reaktive Sauerstoffverbindungen zu entfernen, so ist Astaxanthin 550 mal stärker als Vitamin E und sogar 6.000 mal stärker als Vitamin C (siehe Grafik).

_{Quelle: Singlet oxygen quenching, Yasuhiro Nishida, Eiji Yamashita and Wataru Miki, Carotenoid Science, Vol.11, 2007, 16-20.}

5 mal Obst und Gemüse am Tag

Der Vitamin-C-Gehalt von Lebensmitteln kann durch Kochen, Trocknen oder Lagern sinken. Am besten ist es daher, wenn das Obst und Gemüse so rasch und so schonend wie möglich zubereitet und verzehrt wird.

Lesen Sie mehr über die anderen Vitamine:

• Vitamin A, das Vitamin für die Augen
• B-Vitamine, essentiell für den Stoffwechsel
• Vitamin D, wichtig für die Knochen
• Vitamin E, das Vitamin für die Haut
• Vitamin K, wichtig für Knochen und Blut

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