Triglyceride

Triglyceride sind eine wichtige Energiequelle für den Körper. Sie enthalten mehr Energie als beispielsweise Proteine und Kohlenhydrate. Andere Typen von Lipiden in Lebensmitteln sind beispielsweise Sterole (wie Cholesterin) und Phospholipide. Im Gegensatz zu den Triglyceriden werden diese hauptsächlich zum Zellaufbau genutzt.

Triglyceride beinhalten Fettsäuren

Triglyceride bestehen aus einem Glycerinmolekül und drei Fettsäuren, die zusammen ein "E" bilden. Die Art der Fettsäuren in diesen Verbindungen kann variieren.

Die meisten Speisefette enthalten verschiedene Triglyceride, die bei unterschiedlichen Temperaturen schmelzen. Pflanzliches Fett und Fett von Meerestieren enthält zumeist viele ungesättigte Fettsäuren und schmilzt deshalb bei geringen Temperaturen. Tierisches Fett beinhaltet viele gesättigte Fettsäuren und hat deshalb bei Raumtemperatur eine festere Konsistenz.

• Triglyceride aus Pflanzen enthalten viel Omega-6.
• Triglyceride aus Meerestieren enthalten viel Omega-3.

Energiespeicherung

Triglyceride können in Leber- und Fettzellen gespeichert werden, wenn man mehr Energie mit der Nahrung aufnimmt, als man eigentlich benötigt. Ein Überschuss an Proteinen und Kohlenhydraten wird ebenfalls in Fett umgewandelt. Benötigt der Körper Energie, versendet er Signale, die dazu führen, dass die Fettsäuren der gespeicherten Triglyceride freigesetzt werden.

Triglyceridwerte im Blut

Große Mengen zuckerreiches und fettiges Essen in Kombination mit unzureichender körperlicher Aktivität können dazu führen, dass man zu viele Triglyceride im Blut hat. Dies hat ungünstige Auswirkungen auf den Körper. Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren können die Menge an Triglyceriden auf einem normalen Niveau halten.

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