Trans-Fettsäuren

Trans-Fettsäuren werden auch gehärtete Fette genannt. Es handelt sich um chemisch produzierte Fette, die man möglichst nicht essen sollte.

Trans-Fettsäuren enstehen durch Härtung von flüssigen Fetten

Die Lebensmittelindustrie härtet flüssige pflanzliche Fette, um sie fester und haltbarer zu machen und ihnen eine bessere Konsistenz zu verleihen. Härtung bedeutet, dass auf chemischem Wege die gesunden ungesättigten Fettsäuren in ungesunde gesättigte Fettsäuren umgewandelt werden. Bei einer vollständigen Härtung werden alle ungesättigten Fettsäuren umgewandelt. Oft wird die Härtung aber bereits vorher abgebrochen, und genau dann bilden sich Trans-Fettsäuren.

Trans-Fettsäuren und das Herz

Gesättigte Fettsäuren sind ungesunde Fette, die zur Arterienverkalkung beitragen und damit das Risiko erhöhen, an Herz- und Kreislaufkrankheiten zu erkranken. Gehärtetes Fett ist häufig in Fertigmahlzeiten, Keksen, Kuchen, Brot, Fast Food und Süßigkeiten enthalten.

Gesetzliche Regelungen zu Trans-Fettsäuren

In jedem Land ist der Gebrauch von gehärteten Fetten autonom geregelt. In Deutschland gibt es kein Verbot, die gesundheitsschädlichen Transfette stehen jedoch unter Beobachtung und die Produzenten sind an die Kennzeichnungsverordnung für Lebensmittel gebunden. Das heißt, in der Zutatenliste müssen Hinweise auf „gehärtete Fette“ stehen.

Lesen Sie mehr über die anderen Fettarten:

• Einfach ungesättigte Fettsäuren
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
• Essentielle Fettsäuren
• Gesättigte Fettsäuren

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