Spirulina

Spirulina kommt in Süβwasser vor und wird schon seit mehreren Jahrhunderten als Lebensmittel verwendet. Früher nannte man sie eine Blaualge, doch als wissenschaftliche Versuche keinen Zellkern nachweisen konnten, wurde sie von einer Alge zu einem Cyanobakterium umdeklariert. Damit gehört sie zu den ältesten Lebensformen der Welt.

Dass sie für den Menschen sehr nützlich ist, ist lange bekannt: Bereits im 16. Jahrhundert fischten die Azteken Spirulina aus Seen und trockneten sie in der Sonne. Auch in Afrika werden Spirulina-Arten schon lange als Lebensmittel und Volksmedizin genutzt.

Die Sonne ist für Spiruline essentiell. Sie beinhaltet Pflanzenfarbstoffe, die das Sonnenlicht auffangen, und Photosynthese ermöglichen. Unter anderem sind dies Chlorophyll und Phycocyanin, die ihr auch die grüne und blaue Farbe geben.

Nähr- und Vitalstoffe in Spirulina

Spirulina ist sehr nährstoffreich und enthält unter anderem:

• Proteine, alle essentiellen Aminosäuren mit eingeschlossen
• Vitamine: Vitamin A, B12 und K
• Mineralstoffe: Chrom, Natrium und Eisen
• Antioxidantien: Phycocyanin, SOD (Superoxiddismutase), Zeaxanthin und Beta-Carotin
• GLA (Gammalinolensäure)
• Chlorophyll

Anbau von Spirulina

Um sich vor den schädlichen UV-Strahlen der Sonne zu schützen, produziert Spirulina Pflanzenfarbstoffe: Carotinoide. Je mehr Sonne sie ausgesetzt wird, desto mehr Carotinoide bildet sie. Die Art des Anbaus kann deshalb die Inhaltsstoffe von Spirulina stark beeinflussen. Daher werden besonders sonnenreiche Gegenden wie Hawaii für den kommerziellen Spirulina-Anbau genutzt.

Spirulina und Verunreinigungen

Spirulina kann aus dem Wasser, in dem sie angebaut wird, Verunreinigungen aufnehmen. Deshalb ist es sehr wichtig, dass sie unter kontrollierten Umstanden und in einer Umgebung mit geringst möglicher Verschmutzung angebaut wird, wenn sie für den Gebrauch als menschliche Nahrung vorgesehen ist.

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