Beta-Carotin (Provitamin A)

Beta-Carotin (β-Carotin) ist ein gelb-roter natürlicher Farbstoff, der in Obst und Gemüse zu finden ist. Er ist beispielsweise in Karotten enthalten und hat diesem Gemüse neben der Farbe auch seinen Namen gegeben. Beta-Carotin wird oft auch einfach nur Carotin genannt.

Aus Beta-Carotin wird Vitamin A

Beta-Carotin kann leicht in Vitamin A (Retinol) umgewandelt werden und wird deshalb auch als Provitamin A bezeichnet. Dies geschieht immer dann, wenn im Körper Bedarf besteht. Das bedeutet, dass der Körper selbst darauf achtet, dass eine Überdosierung mit Vitamin A vermieden wird.

Ein starkes Antioxidant

Beta-Carotin ist außerdem ein Antioxidant, das die Zellen des Körpers vor Angriffen durch reaktive Sauerstoffverbindungen wie z.B. freie Radikale schützt. So kann es dazu beitragen, dass das Fett im Körper nicht so schnell ranzig wird und Schäden an Zellen und eine frühzeitige Alterung eingeschränkt werden.

Beta-Carotin gehört zur Familie der Carotinoide

In der Natur sind über 600 Sorten Carotinoide bekannt, die in zwei Hauptgruppen unterteilt werden: Carotine und Xantophylle. Unoxidierte Carotinoide (ohne Sauerstoff) wie Alfa-Carotin, Beta-Carotin und Lykopen nennt man Carotine. Typisch für Carotine ist, dass sie nur aus Kohlenstoff und Wasserstoff bestehen. Zu den Xantophyllen, die neben Kohlenstoff und Wasserstoff auch aus Sauerstoff bestehen, gehören die Antioxidantien Astaxanthin und Lutein.

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